既然存在以上风险,有人说生腌使用的白酒、大蒜、盐等调料,难道还不足以杀灭这些细菌、病毒和寄生虫吗?
答案是:不能!
副溶血性弧菌和创伤弧菌为嗜盐性细菌,喜欢有盐的环境。
诺如病毒和甲肝病毒存活能力极强,在生腌料汁持续浸泡几小时后可能还有残留下的病毒。
异尖线虫既然能寄生在海鱼身上,自然也不怕盐环境。
此外,很多生腌在制作过程中使用的白酒酒精浓度较低,杀灭病菌并不佳,且过程中又加入其他调料,浓度就更低了。
既然存在以上风险,有人说生腌使用的白酒、大蒜、盐等调料,难道还不足以杀灭这些细菌、病毒和寄生虫吗?
答案是:不能!
副溶血性弧菌和创伤弧菌为嗜盐性细菌,喜欢有盐的环境。
诺如病毒和甲肝病毒存活能力极强,在生腌料汁持续浸泡几小时后可能还有残留下的病毒。
异尖线虫既然能寄生在海鱼身上,自然也不怕盐环境。
此外,很多生腌在制作过程中使用的白酒酒精浓度较低,杀灭病菌并不佳,且过程中又加入其他调料,浓度就更低了。
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