霉菌家族中最应警惕的是它

发布时间：2024-04-01 来源:广西疾控中心

　　黄曲霉作为一种霉菌，已被世界卫生组织划定为1类致癌物。专家介绍，黄曲霉产生毒素需要需要的条件，比如20℃以上的温度，潮湿的环境，合适的营养等。

　　黄曲霉存在于我们生活中的方方面面，很多食物中都可能含有，比如：

　　轻微变黄甚至发黑、味苦的花生、核桃、瓜子、开心果；

　　长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的玉米、大米、大麦、小麦、豆类；

　　使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产的食用油。

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