预制菜在日常生活中很常见。
超市切好、包装好的蔬菜包，火锅食材专卖店切好的肉类，都属于预制菜。我们也可以把它理解为“方便菜”、“懒人菜”。
从定义上来说，“预制菜”属于便捷菜品，经过标准化流水作业，对菜品、肉类等原料进行前期准备，通过卫生、科学包装，运输到餐饮店铺，只需要进行的加热、蒸炒，有的甚至能直接食用[2]。
想象一下这样的场景：
巨大的操作间里，多条流水线正在忙碌不停，采购、选菜、切菜、调料、包装等各个环节均有专人负责，半成品的蔬菜、肉类、调料等被整齐地分装，再用统一的运输车，在指定时间内运到分店。
这就是中央厨房——制作预制菜的地方。
所以，不光是外卖可能吃到预制菜，堂食的很多餐馆、连锁餐厅等，也都可能在使用预制菜的方式，控制菜品的品质和口味。
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