胡萝卜怎么吃更有营养
1、水煮胡萝卜
只把胡萝卜放在清水中，煮熟以后直接吃，是它营养的一种吃法，在煮的时候，可以把胡萝卜切成块状，放在清水中，盖好锅盖再煮，煮好以后不但要吃胡萝卜，尽量能把煮胡萝卜的水一起吃掉，这样能让人体把胡萝卜中的营养成分全部吸收和利用，几乎不会出现营养流失。
2、胡萝卜配猪肝
胡萝卜和猪肝搭配在一起吃有营养，平时可以拌胡萝卜，洗净以后切成片状，与新鲜的猪肝放在一起做汤喝，这样既能去除胡萝卜的异味，而且能让他们的营养更均衡，可以起到补血养肝的重要作用。
3、生吃胡萝卜
把新鲜的胡萝卜直接生吃有营养，因为胡萝卜中含有大量的水溶性纤维和多种对人体有益的矿物质，人们直接生吃胡萝卜时，会利于身体对这些营养成分的吸收和利用，能有效加快肠胃蠕动，促进人体代谢，另外生吃胡萝卜还有利于人体对胡萝卜素的吸收，特别是把它凉拌以后食用时，人体对胡萝卜素的吸收率高。
4、胡萝卜配鸡蛋
胡萝卜和鸡蛋搭配在一起吃，特别有营养，因为胡萝卜中含有丰富的维生素a而鸡蛋中则含有大量的蛋白质和多种维生素，以及对人体有益的微量元素，两者放在一起搭配使用，会让营养更均衡，能有效提高人体各器官功能，也能增强身体免疫力。
吃胡萝卜的好处有哪些
1、护心、通血管
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
2、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
3、抗衰老、减缓老化
β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
4、提高免疫力
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
5、护眼明目
胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。
