例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。
丢弃了含维生素丰富的部分
新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。
吃久存蔬菜
随着人们健康意识的加强，喜欢素食的人越来越多。虽然多吃蔬菜对身体有利，但却有一部分人存在一些蔬菜食用误区，以下就是吃蔬菜常犯的九种误区。
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