绞股蓝是一种药食同源的植物，在古代绞股蓝就是食用植物，现在常见的食用方法就是做成绞股蓝茶。其实绞股蓝除了做成茶叶，还有其他的一些食用方法及注意事项：
食用方法
1、取绞股蓝鲜嫩茎叶150克、黑米100克。将嫩叶洗净，沸水焯一下，凉水浸，控水切碎；米洗净，加水适量，煮粥。粥熟后，下绞股蓝，扣冰糖，调匀食用。
2、取绞股蓝鲜嫩茎叶250克、粉丝50克、熟芝麻25克。将绞股蓝鲜嫩叶洗净，用滚盐水焯至断生，凉水浸洗，控水切段。粉丝用滚水泡发，过凉水，控水切段。加蒜茸、熟芝麻、精盐、醋、味精、香油拌匀后食用。
3、取绞股蓝鲜嫩茎叶100克、鸡脯肉100克、鲜蘑菇50克，上汤适量。将绞股蓝嫩叶洗净，滚水焯，凉水浸洗，控水切段；鸡肉洗净切薄片，加酒和少量水略浸；蘑菇洗净切片。旺火煮滚上汤，下鸡片氽熟，捞出装碗。撇去浮沫，下蘑菇、精盐，煮至汤沸，淋生油，下绞股蓝，再滚2分钟，舀人鸡片碗中即可食用。
绞股蓝的食用方法还有很多，这几种比较常见的，绞股蓝的作用与功效非常好，是不可多的食疗佳品。
注意事项：
1.初次饮用好先少量饮用：初次饮用绞股蓝茶好先少量饮用，等身体适应后可以加量。想追求更快的，不如泡一些浓茶饮用，但要保证自身很舒适，没有异常反应。
2.不要喝隔夜的，好是早上泡，早起空腹喝一杯：早上起床，空腹喝一杯，尤佳，补充水分，防止便秘。冲刷肠胃，排便排毒素，减轻胃的刺激，使胃肠保持佳的状态。清醒大脑，地增加血溶量，稀释血液，降低血液稠度，促进血液循环。美容养颜，青春永驻。
3.泡茶的水要烧开：因为绞股蓝中所含的皂甙，溶点较高。要在80度以上的高温下溶解。热开水既能让绞股蓝的成份充分浸出，又能保持茶色和良好的口感，取适量绞股蓝放进杯中，冲泡3分钟轻摇几下即可饮用。冲泡数量可据个人口感适量增减。
4.不要倒掉次的茶：七叶绞股蓝茶不同于传统茶。次泡的茶中有大量的气泡外冒，这个气泡便是绞股蓝的成分---皂甙，常饮有益健康，无任何副作用。
5.泡光茶中成份：中国、日本的科研人员对绞股蓝的化学成份及结构进行了大量的研究工作。研究表明：绞股蓝除了含有绞股蓝皂甙外，还含有黄酮类物质，多糖，磷脂，氨基酸，维生素，常量和微量无机元素等活性成份。1-2克冲泡250毫升开水，可反复冲泡10次左右，所以尽量泡光绞股蓝茶的成分。
