松子为名贵树种红松的种子，主要分布于我国的东北地区。松子仁中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，还含有钙、磷、铁等微量元素。
松子仁性温味甘，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效，能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。健康人食之可减少疾病，增强体质。松子仁中的不饱合脂肪酸，对促进脑细胞发育有良好的功效。常被人们做为益智健脑的佳品。
人们爱食松子的习惯源于3000多年以前，当时人们即已认识到松子的强身建体、的作用。中国宋朝人把松子视为“长生果”；李时珍在《草本纲目中说：“松子，味甘，性温，。主治骨关节风湿、头眩，祛风湿、润五脏、补体虚、滋润皮肤，久服轻身延年不老。”《神仙传里记载了一个故事说：赵翟身患皮肤病，为了不传染家人，独自一人躲进深山老林。后来，他遇到一位鹤发童颜的老者，送给他松子和松柏脂各5升，嘱其服用，末及一年，病果然痊愈，而且身强体健。回到家中又续服2年，面额较少、肌肤光泽、行走如飞，相传此人活了300多岁。韩国的釜山有句地方谚语，叫做“好妻子应劝丈夫吃松仁”，足见松子功效如神了。
松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷较为丰富，对人的大脑神经也有益处。它对老年气管炎" 支气管炎" 慢性气管炎" 支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者，均有一定的辅助治疗作用。
松子的营养与保健作用：
1．抗衰老作用 松子含有丰富的维生素E，是一种很强的抗氧化剂，能抑制细胞和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。从而保护了细胞的完整性，使细胞内许多重要酶保持正常功能。许多动物实验也表明，适量限制实验动物热能的摄入，增加维生素E的供给，细胞内脂褐质的堆积明显减少，寿命也明显延长。
2．预防心血管病作用 松子中所含的脂肪，主要为亚油酸等不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，预防血栓形成，对心血管系统有保护作用。因此，老年人常食松子，能防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病。
3．滋阴润肺、滑畅通便作用 因其含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，能润滑大肠而通便、缓泻且不伤正气，尤其适用于年老体弱、产后病后大便秘结者。便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排出体外，而人体内废物不能及时排出，还可影响皮肤的光洁、润泽，皮肤变得粗糙、晦暗。民间常以松子为主来润肠通便。此外，松子油具有很高的食用功效。
松子的营养价值：
1、松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；
2、松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；
3、松子中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；
4、松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用；
5、松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；
6、松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。
松子油是从松子仁中提取的油质。松子油中含有大量的天然维生素和不饱和脂肪酸。
松子油的成分及其作用：
松子油可以说“全身”都是宝，分析一下它的成分及其作用，不难得出其的奥秘。
1．松三烯酸：
松三烯酸是近年来营养界广泛的热门营养素，在松子油中含量高达18．37％。松三烯酸亦属。ω－3型不饱和脂肪酸。是人体无法自身合成且必需的脂肪酸，主要作用有：
a、具有明显的降低血浆中甘油三脂，减少低密度脂蛋白的作用。
b、在体内干扰脱饱和酶活性，减少血栓素生成，降低血小板凝聚，预防心肌梗塞和血栓性疾病。
c、松三烯酸可明显提高体内免疫球蛋白IgG和IgE的含量，从而增强机体抗病能力。
d、松三烯酸可进一步代谢为EPA和DHA并能渗入大脑皮质、视网膜，参与构成乙醇胺脂和神经磷脂，从而起到健脑补脑增强记忆及视力的作用。
e、预防糖尿病：糖尿病的一些症状除与糖代谢碍障有关外，与脂肪代谢碍障也有关系。松三烯酸可使细胞内山梨、醇趋于正常，从而减轻糖尿病患者的症状。
2. 亚油酸：
亚油酸也是人体必需的不饱和脂肪酸，在松子油中含量高达46％，主要作用有：
1、降低血液中胆固醇含量，促进 α-脂蛋白的形成、以代替 β-脂蛋白。
2、亚油酸又被誉为“美容酸”，使皮肤细腻润泽，头发乌黑发亮，因亚油酸能排泄胆固醇，故多食亚油酸对减肥大有益处。
3．天然VE：
松子油中VE含量为13．40mg／g，这在天然油脂中是极罕见的，而且天然VE的生理活性远胜于人工VE。VE为强抗氧化剂，可保护体内不饱和脂肪酸、VITA和ATP等不被氧化，减少过氧脂质的生成，免除自由基对细胞的损害，稳定细胞膜的功能，维护细胞的生理活性；VE还能与过氧化物反应使其变成物质，并能防止染色体畸变，加强微粒体混合功能氧化酶的活性，影响致癌物的代谢和阻断亚硝胺的合成，从而起到抗衰老和预防癌症的作用。VE还有防秃顶、脱发和抗面部皱纹的美容美发作用。
松籽油的营养功效：
松籽油是优质的油脂来源，松籽油中营养成分丰富，含有大量的天然维生素和多元不饱和脂肪酸及必须脂肪酸，非常有利子人体的吸收，对改善人体新陈代谢和滋润皮肤有很大的帮助，经常食用松籽油可以达到强阳补”骨、和血美容、润肺止咳、润肠通便的功效。其主要作用如下：
1．松籽油中含有丰富的油脂，有润肠通便之功，并且具有很好的润肤美容功效，能延缓衰老、美容养颇、滋润肌肤，非常适合女性人群食用；
2．松籽油中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳晶，对老年人痴呆也有很好的预防作用；
3．松籽油中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物，有利于减少血栓素生成，降低血小板凝聚，预防心肌梗塞、血栓等疾病：
4．具有明显的降低血浆中甘油三脂，减少低密度蛋白作用.
5．增强免疫力，预防糖尿病的一些症状，缓解患者的痛楚；
6．抗击癌细胞，抵御过氧化物，提高机体抗病能力。
松子油是一种不可多得的保健型食用油。目前，我国生产松子油的知名企业有：吉林松宝实业有限责任公司、梅河口市裕峰林珍食品有限公司、天津宝士科技有限公司等。
