采用蒸煮方式温度一般不会超过100度，但是烧烤的温度一般在150-300度之间。
畜禽肉和鱼类等蛋白质含量丰富的肉类在高温烤制的过程中容易产生一类具有致癌、致突变作用的化学物质：杂环胺。
有研究表明，温度达到200摄氏度以上时，烤肉里的杂环胺含量会比温度在150度时产生的高10倍。
烤肉里的杂环胺含量会比温度
发布时间：2024-03-29 来源:广西省疾病预防控制中心本文地址： https://www.wendaifu.com/jiankang/217121.html
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