我们一直在讨论葡萄酒中的单宁，但您对这种物质的了解程度是多少？
单宁是一种苦味和涩味的化合物，在自然界中大量存在。它们存在于植物的木材，树皮，叶子和果实中，如橡木，大黄，茶，核桃，蔓越莓，可可和葡萄。
但重要的是，它们也存在于葡萄酒中。
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单宁是什么意思
单宁的存在使得植物变得难吃。它们在自然界中的目的是阻止动物在成熟前吃植物的果实或种子。
当我们吃到未成熟的梨或李子而产生的涩味时，那便是由单宁引起的。人类长时间使用各种树皮中的单宁来制作动物皮革并制作皮革。
一些食物也因其单宁而受到重视。当处理得当时，它们的苦涩和涩味也会变得美味。例子包括茶，咖啡，黑巧克力，当然还有葡萄酒。
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葡萄酒中的单宁来自哪里？
单宁可以来自四个主要来源：葡萄皮，小核（种子）和茎，以及老化过程中使用的木桶。它们为葡萄酒提供质地和口感，以及重量和结构感。
虽然白葡萄酒主要来自葡萄进入酿酒厂时压榨的果汁，但红葡萄酒是由整个葡萄酿制而成。红葡萄酒发酵、皮、果、汁，有时茎都浸在一起。在此过程中，颜色和单宁都浸入葡萄酒中。当你喝红葡萄酒时，单宁会在你的嘴里产生干燥感。
