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蒸馒头要多长时间,蒸馒头的技巧

发布时间:2021-01-14   来源:问大夫  
  很多朋友在问,近开始做馒头,不知道蒸多久?
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蒸馒头要多长时间

  蒸馒头一般需要20分钟左右的时间。而蒸出来的馒头好不好吃,好不好看,也是讲究的,特别是发酵、上碱、揉面,后蒸馒头,捡馒头都是需要一点小技巧的

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蒸馒头的技巧

  1、面团发酵(面粉与酵母比例)

  这一步很重要,馒头店通常都是用老面发酵,在家也能够用酵母粉(听说更养分),通常来说一斤面粉就用5克的酵母,再加上一勺白糖(能够让馒头更香,也能缩短发酵时刻,作用也非常好)和面粉一同拌和均匀,然后加入适当清水和面(冬季能够用40度左右的温水),等候发酵。面团发到两倍大,用手按压不回缩的时候就发好了。

  2、揉面(做到“三光”)

  这一步也非常重要,揉面要揉成啥姿态呢?“面光、盆光、手光”是好的状态,很多人不会判别,这里小编给大家一个小窍门,那就揉15分钟左右,时刻越长越筋道,不怕累的话,佳揉20分钟。做好馒头后盖上干毛巾,再静置20分钟。

  3、放碱

  想要蒸出又白又香的馒头,还可以适量放点碱,这个碱放多少呢?揪点面团舔一下,有酸味是碱放少了,有涩味是碱放多了。或者将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻孔状的就是碱多。大家自己多做几次就能熟练掌握。

  4、上锅蒸

  很多人认为上蒸锅就没啥敲门了?其实有考究的,冷水上锅蒸出来的馒头又大又白,即便前面两步没有做到位,也能得到较好的改进;

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