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锅包肉是哪里的菜呢?锅包肉怎么做呢?

发布时间:2021-04-29   来源:互联网  
大家作为吃货肯定听说过锅包肉,那你知道锅包肉是哪个地方的菜吗?锅包肉怎么做呢?下面面一起来了解一下吧!
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锅包肉是哪里的菜

  锅包肉是有名的东北菜,深受人们的喜爱。当年道台杜学瀛接待外国来宾,为了迎合他们的口味,作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。这个故事鲜为人知。锅包肉属于东北菜系,是黑龙江省哈尔滨的名菜,是清末滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的。在中国现代饮食史上,锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪,它驰名长城内外,大江南北,可谓无人不知,无人不晓,没有人没吃过,这种菜肴兼有北方菜系的咸鲜,还略带西洋风味的酸甜口,连外国人吃着,都竖起大姆指。为什么这么说呢,因为锅包肉这道菜是哈尔滨人做出来的。

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锅包肉怎么做呢?

  1、将大葱切末,姜切丝,香菜切段;

  2、将猪肉洗净,然后切成片;(里脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。)

  3、猪肉片里加精盐、味精、绍酒搅拌均匀;

  4、锅里倒油,油烧热之后,放入猪肉片炸至金黄色,捞出;

  5、碗中加入白糖、白醋、酱油、精盐调匀,制成芡汁;

  6、锅中留少许底油,用葱花、姜丝炝锅,再烹入绍酒,放入炸好的猪肉片;

  7、然后淋入芡汁,大火翻匀,淋入明油,撒上香菜段即可。

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