香椿的营养价值有哪些？香椿的功效与作用

　　1、香椿里面含有大量的维生素E和一些性激素物质，它们能够起到抗衰老与补阳滋阴的功效，对于不孕不育的人来说也是有一定的作用的，所以它又有“助孕素”的称呼。

　　2、香椿含有丰富的维生素C(仅次于辣椒)，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。

　　3、香椿中含有一定量的胡萝卜素，它能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者需要的营养素。

　　4、香椿中里面含有大量的微量元素，其中主要的有镁，我们知道镁可以起到预防和治疗心血管疾病的作用。

　　5、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

　　6、香椿中含有钙，而钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。

　　7、香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

　　8、香椿里面含有一定量的楝素，它的气味会经过挥发，穿过蛔虫的表皮，促使蛔虫排出体外。

　　健脾开胃

　　香椿中含有多种挥发性芳香化合物，能够促进食欲，具有健脾开胃的作用。

　　抗菌杀虫

　　香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于防治蛔虫病。香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。

　　补阳气

　　香椿是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。

　　美容抗衰老

　　香椿含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容好帮手，同时还能增强机体免疫力。用香椿芽捣碎取汁涂脸可以防治面部疾病、滋润肌肤。

　　利尿祛湿

　　香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效，对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。

　　1、阴虚燥热者不宜吃

　　对于患有阴虚燥热症的人来说，是不宜吃香椿的，要知道香椿多走肝经，适量食用具有一定助阳效果，阴虚燥热者食用香椿后容易加重肝火，对于阴虚、燥热的患者来说不利于他们的健康。

　　2、有眼部并发症者不宜吃

　　香椿属于发物中的一种，对于眼部患有并发症的人来说，食用香椿之后可能会导致眼部炎症加重，从而不利于其健康的恢复，所以眼部具有并发症的人是不建议吃香椿的。

　　3、香椿过敏者不宜吃

　　生活中一般人群均可适量食用香椿，但对于香椿过敏者来说，是不建议去吃香椿的，食用之后可能会诱发一系列过敏症状出现，对人体的健康造成威胁。