速冻丸子里有真的肉吗？

发布时间：2024-03-30 来源:广西省疾病预防控制中心

　　大家在购买时可以看看配料表，基本上都含有一定量的猪肉、鸡肉、鸭肉或鱼肉，以及淀粉和各种添加剂。肉的排序越靠前，说明肉的含量越高，含肉量不同丸子的价格也不一样。

　　严格上来说，商家做出来的不是肉丸，而是具有肉类风味的丸子。

　　在制作过程中，一般会将新鲜或冷冻的肉类搅打成肉糜，据《SB/T 10379-2012速冻调制食品》规定，这类制品的主料肉含量中猪肉和鸡肉要大于或等于10%，其他肉类要大于或等于8%。

　　有些商家通过加入鸡皮、猪膘等增加油脂；加入淀粉使得肉丸富有弹性；加入食盐提高肉糜的粘性；还有各类添加剂，让肉丸保持Q弹的口感，色香味美。总而言之，就是降低了肉丸的成本又保持了风味。

　　虽然速冻丸子的配料表较为复杂，但是只要用料和用量符合标准，都是可以放心食用的。

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