“白米饭没营养，是垃圾食物。”

发布时间：2024-04-10 来源:广西疾控中心

　　经常听人说：“白米饭没营养，是垃圾食物。”

　　这其实有一定道理。

　　因为现在我们吃的大米，一般都是经过了精细加工的，外层和富有营养和油脂的胚芽都会被完全去掉，淀粉比例大幅上升，这就导致它的营养主要是碳水化合物和少量的蛋白质、维生素、矿物质，升糖指数也比较高。不过这并不意味着，白米饭完全没营养。

　　每百克大米可提供77.2克碳水化合物，我们每天身体需要的碳水化合物大部分都是靠大米满足的。可别小看了碳水化合物，如果碳水化合物摄入不足，不仅会出现低血糖症状，还会让身体产生酮体，进而导致口腔、汗液、尿液中都有这种不愉快的气味。

　　另外，每百克大米可以提供7.9克蛋白质。

　　《中国居民膳食指南中建议每天谷类食物要吃够200~300克，平时更建议粗细搭配着吃。如果吃200克大米、100克全谷物，那么大米提供的蛋白质约为16克，可满足一般女性蛋白质需求量的近30%，这贡献也不算小了。

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