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淡奶油怎么打发,淡奶油可以做什么

发布时间:2021-01-09   来源:问大夫  
  淡奶油可以为手作点心增香增味,更比植脂奶油要健康许多,热量比黄油略低,是点心中不可缺少的良伴。淡奶油的精心做法,消灭你家淡奶油的同时做出美味吧!淡奶油怎么打发,淡奶油可以做什么?
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淡奶油怎么打发

  准备工作:

  因为动物性淡奶油的不稳定性,所以尽量选择乳脂含量比较高的淡奶油,这样比较容易打发。

  打发淡奶油要使用冷藏12小时以上的淡奶油,在天气炎热时,打发奶油还需要准备一盆冰水,垫在装有淡奶油的打蛋盆下方。

  淡奶油打发需要加入细砂糖,细砂糖的份量是淡奶油的8~10%左右,这样甜度刚刚好。

  制作步骤

  第 一步骤:

  加入适量细砂糖,用电动打蛋器高速划圈搅打,此时你会看到淡奶油慢慢变浓稠,拿起打蛋头,淡奶油挂在上面但容易滴落

  第二步骤:

  继续打发淡奶油,淡奶油变得无法流动,呈现淡淡的纹路,停下来会消失,拿起打蛋头呈小弯钩状并缓慢滴落;此为6分发,可以制作慕斯

  第三步骤

  换中速继续搅打,出现略稳定的纹路,摇晃打蛋盆,不会流动,倒扣不会掉下来。打蛋头提起,会看见淡奶油呈小尖角,这就是打发到适合裱花、抹面的程度,千万不要继续搅打,打过了就报废了

  第四步骤:

  打过了的淡奶油呈豆腐渣状,就无法使用了。所以一定要时刻注意奶油打发的程度,千万不要打过了哦

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淡奶油可以做什么

  奶茶奶盖

  淡奶油、奶酪、牛奶、砂糖和盐一起混合,用电动打蛋器打发至粘稠状态就是奶盖。

  咖啡拉花

  制作咖啡时,然后一步拉花,将淡奶油用咖啡机打成奶泡,冲到咖啡里。

  蛋挞液

  淡奶油、纯牛奶、炼乳、细砂糖、鸡蛋混合均匀,然后过筛,就成了细腻的蛋挞液。冷藏一下再使用口感更好。

  奶油纸杯蛋糕

  打发后的奶油还可以制作纸杯蛋糕上的奶油装饰。

  奶油生日蛋糕

  打发后的淡奶油可以用来抹胚,制作生日蛋糕上的奶油装饰。

  盒子蛋糕

  打发的淡奶油可以制作多种口味的盒子蛋糕的夹层和装饰,好吃又好看。

  冰淇淋

  制作冰淇淋极其消耗淡奶油,哈哈。再也不怕淡奶油浪费了。

  慕斯

  慕斯蛋糕也是很费淡奶油的。

  奶油小方

  玉米淀粉、牛奶混合均匀,再加入淡奶油、砂糖,一起加热到粘稠,放入盒子里冷藏两个小时,拿出来切块就是奶油小方了。过程太简便了。

  各种奶油馅料

  淡奶油可以制作各种蛋糕、泡芙、面包所需要的奶油馅料,配上什么蛋糕面包都好吃。淡奶油可以做这么多甜品,马上试试吧。

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