山药怎么做好吃,山药的功效与作用

　　山药排骨汤

　　食材：排骨、生姜、山药、料酒、枸杞子、玉米。

　　做法：

　　1、先把猪肉用清水泡清血水后洗干净，然后把山药和玉米处理干净。

　　2、准备好生姜和料酒还有枸杞子。然后把排骨冷水下锅焯水后捞起，把准备好的玉米和山药切好，玉米切断，山药切成滚刀块。

　　3、在锅里加入清水，把处理好的排骨先下下去，在加入生姜去腥，再加入料酒入味。

　　4、等到锅沸之后就可以把玉米和山药倒入转小火将山药炖软，等到山药熟软后就可以加入枸杞子提味即可。

　　炝炒山药片

　　山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多，炝炒山药片也是较为简单的一种。

　　首先就是要挑选山药，在买山药的时候要选带着湿土的，没有磕伤和纤毛较多的好，因为这样的山药一般是新鲜挖出来的。在炝炒前处理山药要注意的是山药在去皮后容易氧化变黑，所以在去皮后可将山药片放入清水中以防止氧化。后再加上胡萝卜切片混合炒熟即可。

　　山药紫薯糕

　　要准备的食材就是山药、紫薯。

　　首先就是要把紫薯和山药去皮后洗净，然后切成块状在放入蒸锅里蒸熟后，将紫薯捣成紫薯泥，和山药捣成山药泥再把山药泥和紫薯泥一起揉成团，模具内先撒上炒熟的面粉，再将山药紫薯团放入，压出即可做成山药紫薯糕。

　　防治动脉硬化的冠心病，山药能供给人体大量的粘液蛋白，这是种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过度肥胖。山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。山药的重要成分之一——多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位。

　　补脾肺肾，俗话说“白色山药胜人参”，它含有的多种营养元素，具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰老的作用。中医也认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。

　　延年益寿，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

　　健脾益胃、助消化，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。