猪肚鸡的做法大全,猪肚鸡火锅的做法
发布时间:2021-03-05 来源:互联网猪肚鸡的做法大全
猪肚鸡的做法:
【主料】猪肚1个、土鸡半只、盐适量、料酒、适量、生姜片适量、黑胡椒粉适量、葱适量
步骤:
1.猪肚去除里面的筋膜;
2.先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后,再用盐用同样清洗方法3次后用活水洗;
3.准备调料;
4.猪肚用冷水下锅绰水后捞起洗净;
5.鸡用剪刀剪块后洗净;
6.下入冷水锅中绰水后来捞起洗净;
7.猪肚加入高压锅内加入葱和生姜片,料酒;
8.调制20分钟;
9.同时用汤锅煮鸡,加入生姜片和葱;
10.待八分开时加入料酒;
11.保持大火撇清浮沫后转小火煲一小时;
12.待高压锅排气完打开,捞起猪肚,切成条状;
13.之后打开加入猪肚,大火烧开后用盐调味;
14.加入胡椒粉后转中小火20分钟熄火;
15.浓香扑鼻的猪肚鸡。
猪肚鸡火锅的做法
顾名思义,猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。