老抽和生抽的区别，酱油的好坏如何判断

发布时间：2021-03-06 来源:互联网

酱油是我们日常生活中少不了的调味品，那大家炒菜用生抽还是老抽呢，做红烧肉用哪个呢？

老抽和生抽的区别

　　生抽的颜色是淡淡的红褐色。

　　老抽的颜色调入了焦糖，颜色深呈棕褐色，有光泽。

　　生抽味道比较咸鲜

　　老抽味道有些鲜甜

　　生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。

　　老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

酱油的好坏如何判断

　　正常的酱油具有鲜艳的红褐色

　　液体澄清没有沉淀

　　摇晃起来有很多气泡并不轻易散去

　　摇晃后酱油仍澄清、无悬浮物并十分粘稠

　　味道鲜美、没有异味

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