奶茶的做法和配方,奶茶的小贴士
发布时间:2021-03-09 来源:互联网奶茶的做法和配方
一.焦糖珍珠奶茶
白糖+清水+牛奶+红茶
【做法】
1. 白糖和清水倒入锅里加热,不要搅拌,熬煮至大气泡变成小气泡,变成焦糖色(这时可适当搅拌均匀上色)
2. 然后放入纯牛奶和红茶叶,用锅铲将焦糖搅拌煮化,继续将奶茶煮开即可
3. 关火过滤,倒入杯子里,放入珍珠,一杯焦糖珍珠奶茶就完成了
二.黑糖脏脏茶
珍珠+黑糖+清水加红茶
【做法】
1. 黑糖加水煮开至融化,加入珍珠煮至粘稠可拉丝挂壁状态,需要不停的搅拌防止粘锅
2. 将珍珠沿着杯壁勺入,转一个圈勺入,后倒入奶茶/鲜奶就好了
三.芋泥奶茶
香芋+紫薯+红茶叶+白糖+牛奶
【做法】
1.将香芋和紫薯9切小块,装入容器放入蒸烤箱高温蒸汽115度蒸30分钟,取出压成泥,混合均匀,用勺子勺进杯底,涂在内壁上
2.后倒入煮好的奶茶就搞定了
奶茶的小贴士
1. 可纯香芋也可以,但是颜色偏浅,香芋和紫薯不要压太碎,有点颗粒感吃起来口感更好
2. 珍珠煮好后可以放到冷水里过一下,口感会更Q弹哦