隔夜茶可以喝吗，隔夜茶会致癌？
发布时间：2021-04-08 来源:互联网
茶，几千年来备受国人喜爱，民间流传的“宁可一日无食,不可一日无茶”，足证国人对茶的特殊好感。但民间还有句俗语叫“隔夜茶，毒如蛇”，故而很多人喝茶就只喝刚泡的新茶。近年来，甚至还流传 “喝隔夜茶容易致癌”的说法，那么，隔夜茶到底能不能喝呢？
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隔夜茶可以喝吗
能喝，而且口感不差！
实验证明，放置了12h、24h的茶水并未出现发酸、发馊的变质情况。那么“隔夜茶“的口感如何？这档节目请来了国家高级的品茶师，来对不同条件下的茶的口感进行鉴别。
结论：不管是龙井、普洱还是菊花是否放置了12h或24h，其口感同刚泡的新茶并无太大的区别，甚至，隔夜的普洱醇味更浓，风味更佳。研究表明，隔夜茶于健康无碍。
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隔夜茶会致癌？
对于隔夜茶，不少人还担心喝了会致癌，他们认为泡好的茶长久放置后，会产生亚硝酸盐，同人体的生物胺反应生成亚硝胺，会致癌。其实在化学界有这么一句话：离开剂量谈毒性就是耍流氓。亚硝胺虽然是一种致癌物，但是需要人体每千克体重吸收100～2000mg，并且要长时间大剂量地摄入才有可能致癌。
我们不妨来看一组数据， 1g的亚硝酸盐多能产生1.6g的亚硝胺，而放置24小时的龙井茶的亚硝酸盐的含量为0.26mg/L，也就是说，1升隔夜龙井茶只能产生0.416mg的亚硝胺。同可能致癌的量相比，隔夜茶所能产生的亚硝胺是微不足道的。
此外，茶水中含量较多的成分——茶多酚以及部分的维生素类，还能阻碍亚硝酸盐的产生、抑制其他致癌物，是一种天然的氧化剂。
结论：隔夜茶中所蕴含的微量亚硝酸盐，并不能产生足够的致癌物——亚硝胺。也就是，喝隔夜茶并不致癌。