地瓜发芽能吃吗，食用发芽红薯需要注意
发布时间：2021-04-08 来源:互联网
红薯是我们生活中常见的食物，不着抗癌，减肥美容的，而且不太容易变坏，但是放置的时间久了你就会发现，有些红薯会发出芽来，那这些发了芽红薯到底能不能吃呢？吃了会不会对身体造成危害呢？其实关于这个问题一直是众说纷纭。因为土豆发芽了会产生一种毒素不能吃，所以人们也会认为红薯发芽了也不能吃。
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地瓜发芽能吃吗
其实红薯发芽后并不会想土豆一样产生对人体有害的成分，即使发芽了只要把芽摘掉还是可以吃，是没有毒的。
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食用发芽红薯需要注意
虽然红薯发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，因为那是受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡。
