您好,欢迎来到问大夫!
咨询医生
当前位置 : 问大夫> 健康资讯>生活护理 >正文

籼米、粳米和糯米的区别,等级高的优质大米的特点

发布时间:2021-01-13   来源:互联网   专题: 籼米
大米分籼米、粳米和糯米三类。
1

籼米、粳米和糯米的区别

  籼米米粒细长,透明或半透明,长与宽之比一般大于3,蒸煮后出饭率高,黏性较小,米质较脆。籼米主要在南方种植,南方食用者较多。粳米米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于2,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后黏性、油性均大,柔软可口,但出饭率低。由于粳米产量远较籼米为低,粳米价格一般高于籼米。糯米又叫江米,是一种有黏性的大米。因其香糯黏滑,常被制成风味小吃,深受大家喜爱。端午节吃的粽子、春节吃的年糕,都是用糯米制成的。

2

等级高的优质大米的特点

  1、碎米少

  碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是直径2毫米以上的碎粒,小碎米是直径1毫米以上的碎粒。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一,碎米多既影响大米的整齐度和口感,又不利于大米的贮藏。

  2、杂质少

  大米杂质包括1毫米以下的碎米、镶粉、砂石、煤渣、砖瓦块和金属物等。另外,还包括其他杂质,如带壳的籽粒、杂草粒等。大米含杂质高低是其品质优劣的重要标准,因杂质含量高不但将影响其食用价值,也影响食用者健康及贮藏稳定性。

  3、腹白小

  所谓腹白是指大米掰开后,位于米心位置的白色物质,通常直径为半毫米,腹白小的大米,说明米质较好。

  4、色泽亮

  新米有自然稻香味,色泽鲜艳、光滑,呈乳白色.手摸有凉爽感。大米变质速度一般来说与水分含量有关。一般来讲,水分含量高的大米较水分含量低的大米不易保存。所以,建议购买大米时一次性采购量以一个月消费量为宜,且尽量选购生产日期在一个月以内的产品。

【申明:本网站所有注明“来源:问大夫”或“wendaifu.com”的文字、图片和音视频资料,版权均属于问大夫网站所有。非经授权,任何媒体、网 站或个人不得转载,否则将追究法律责任。取得书面授权转载时,须注明“来源:问大夫”。其它来源的文章系转载文章,本网所有转载文章系出于传递更多信息之目的,转载内容不代表本站立场。不希望被转载的媒体或个人可与我们联系,我们将立即进行删除处理,请发邮件至2393136441@qq.com,我们将会定期收集意见并促进解决。】