含铁的食物有哪些呢？铁元素缺乏对人体健康有哪些影响？

　　1.动物肝脏:肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首先选择食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收。

　　2.各种瘦肉:虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多。

　　3.鸡蛋黄:尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。

　　4.动物血液:猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，这对于预防儿童缺铁性贫血是一个价廉方便的食品。

　　5.黄豆及其制品:每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率为高。

　　6.芝麻酱:芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙。磷、蛋白质和脂肪。

　　7.绿色带时的蔬菜:虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。

　　8.木耳和蘑菇:铁的含量很高，尤其是木耳，每100克含铁185毫克，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。

　　1、含铁酶功能的降低：铁缺乏使重要的含铁酶如细胞色素类、过氧化物酶、过氧化氢酶等功能降低，这些酶在物质和能量代谢中起重要作用。

　　2、影响行为和智力发育：铁缺乏的婴幼儿表现为对周围事物不感兴趣，易于烦躁，运用智力解决问题的主动性降低，全神贯注时间变短，学习和记忆力差;青少年表现为学习能力和工作耐力降低;成人表现为冷漠呆板。

　　3、机体抗感染能力降低：临床研究表明，铁缺乏婴幼儿的腹泻/呼吸道感染患病率高，补铁后下降。由于许多自由基代谢环节需要铁的参与，所以缺乏时白细胞杀菌能力降低，感染性疾病患病率有所增加。

　　4、影响机体的体温调节：美国营养学家研究发现，铁缺乏的妇女即使在体内血红蛋白值在正常范围内，但她们对冷的抵抗能力下降表现为怕冷、寒战、失眠等。

　　5、影响机体生长发育：缺铁时体重增长迟缓、骨骼异常，这与胶原蛋白合成需要的铁参与脯氨酸羟化有关。