黄皮的果实成熟后可以生吃，还可以加工制成果酱、蜜饯、饮料和糖果，深受广大人们的喜欢。
黄皮的功效
1.黄皮还有较高的药用价值，、叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，俗有“饥食荔枝，饱食黄皮”之说。果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。
2.黄皮种子富含油分，出油率高达42%，为优良的润滑剂。黄皮作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以，在民间黄皮素有“果中之宝”之称。
3.夏天吃黄皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。
4.暑天到郊外旅行，暑气迫人，倘能备带一些黄皮，尤以苦味黄皮更好，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个黄皮，不但生津、止渴，且有预防中暑的好处。
**成分**
黄皮种子含油量达53．2％。果皮、叶均含挥发油。叶又含酚类、黄酮甙、氨基酸。树皮含小薜硷、黄柏硷、掌叶防己硷等多种生物硷、舀醇、粘液质，酯类成分。
**性味**
黄皮气香、性平、味酸、微苦、辛。
**功用**
宣解郁热，理疝痛。叶可防治流行性感冒。能治气痛及疝痛。这是海南群众广为使用的一种民间药。
黄皮果酱的做法
1.黄皮去枝叶，洗得非常干净
2.锅里下冷水，没过黄皮即可
3.水开后，放入冰糖、白糖继续熬煮，一边用勺子把黄皮果一个个压扁了，不用压的很仔细
4.熬煮20-30分钟至稍微收汁，有一点点粘稠就好了
5.冷却至不会破坏蜂蜜价值的温度时，倒入适量蜂蜜再次调甜度
6.装罐，冷藏
**小贴士**
1 黄皮果洗干净就好，不要用开水煮过一遍去除苦味。因为皮的苦味有助于消食；
2 活要再细致的话可以把核去掉，不过我没有那个功夫啦，核也是有功效的；
3 冰糖、白糖、还有蜂蜜的比例自己调，有红糖也可以自己喜欢调很甜很甜，因为是为了配粥和泡水的
4 收汁的时候注意看，别收太快了，留有酱汁可以泡水.
