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多宝鱼的营养价值及其功效、多宝鱼的食用禁忌

发布时间:2016-02-26    来源:互联网  

多宝鱼学名大菱鲆,原产于欧洲大西洋海域,属于比目鱼的一种。俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”。由于多宝鱼游动时的体态十分优美,宛如水中的蝴蝶,因此又称“蝴蝶鱼”。自然分布区北起冰岛,南至摩洛哥附近的欧洲沿海,相对生产于波罗的海、北海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。多宝鱼营养价值高,而且味道十分鲜美,因此非常受广大群众的欢迎。那么关于多宝鱼你又了解多少呢?

 

多宝鱼的外形特征
多宝鱼成鱼体长大可长到75cm。体侧很扁,而且还是卵圆形的身材,它的两眼在头部的左侧,它的长相不但奇特,而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质,头部及尾鳍均较小,鳍条为软骨;体内无小骨乱刺,骨头呈白色玉石状,内脏团小、出肉率高,肌肉丰厚白嫩。漠斑牙鲆形态与中国褐牙鲆相似,体侧扁,卵圆形,两眼均位于头部左侧,身体的左侧呈浅褐色,分布有不规则的斑点,腹部颜色较浅,能随着周围环境而变化,以便隐藏身体,躲避敌害。多宝鱼近似圆形;有眼的一侧背面呈青褐色,有点状黑色素及少量皮棘,无眼的一侧腹面呈白色;体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹,肌肉丰厚白嫩。
多宝鱼的生活习性
多宝鱼在自然环境状态摄食习性为肉食性,幼鱼期摄食甲壳类;成鱼则捕食小鱼、虾等。在人工养殖条件下,经驯化主要投喂高能颗粒配合饲料。
食性在自然海域里,漠斑牙鲆具有埋伏捕食的能力。仔鱼主要以甲壳动物为饲料,随着鱼的不断长成,逐渐以各种鱼类为食,通常捕食的对象包括斑点鲻鱼、条纹鲻鱼和白鲻鱼及草虾等。集约化养殖时易驯化其食配合饲料例如:膨化鱼饲料等。
多宝鱼的营养价值及功效
多宝鱼口感独特,风味也非常好,鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润,有近似甲鱼的裙边和海参的风味,多宝鱼营养价值高,是理想的保健和美容食品,在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样的名贵。
多宝鱼营养丰富,富含Ω-3脂肪酸、维生素A、维生素C、蛋白质、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人体不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白的含量增加,有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力,降低心脏发病率。
多宝鱼体内无小骨乱刺,内脏团也非常小、出肉率相当高,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量也非常高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。多数食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好 材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

 

多宝鱼的食用方法
**葱油多宝鱼**
材料:多宝鱼1条,姜丝,葱花,盐,鸡精,料酒,鲜贝露、白胡椒粉
[制作方法]
1.将杀好的多宝鱼清洗干净,放入大的鱼盘中,两面撒上盐,腌制10分鲫鱼的营养价值,使之入味;
2.鱼身上铺姜丝去姜,洒少许料酒,倒少许鲜贝露或蒸鱼豉油,鸡精,入开水锅中大火蒸5分钟;
3.将蒸好的鱼取出,拣去姜丝,撒上葱花再倒入少许鲜贝露,淋上烧的冒烟的热油,再洒少许白胡椒粉即可。
**清蒸多宝鱼**
材料:多宝鱼600克,盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量
[制作方法]
1.将多宝鱼用自来水冲去血水,在鱼身上切割三刀以多宝鱼入味;
2.在鱼的两面撒少许盐、切些葱、姜铺在鱼身上,再倒少许料酒腌制20分钟;
3.将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8-10分钟,如果你拿不准鱼熟没熟,蒸的过程中可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松地穿过就证明鱼熟了;
4.在蒸鱼时切些葱丝和香菜段备用;
5.将蒸好的鱼取出,拣去葱段和姜片不要,倒掉蒸鱼的汁,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝和香菜段;
6.往炒菜勺里倒适量色拉油,开火烧热后,趁热浇在多宝鱼身上即可食用。

 

多宝鱼的食用禁忌
1.结核患者禁吃多宝鱼。结核患者服用异烟肼时如果食用多宝鱼容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
2.肝硬化患者禁吃多宝鱼。肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用多宝鱼,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
3.出血性疾病患者禁吃多宝鱼。如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为多宝鱼的鱼肉中所含的二十碳五烯酸EPA,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
4.痛风患者禁吃多宝鱼。因为多宝鱼含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
5.空腹不能吃多宝鱼,否则会导致“痛风”。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而多宝鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
6.多宝鱼未煮熟莫吃,否则会感染寄生虫。当你在家中烹调多宝鱼的时候,请鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。
7.过度油炸吃,否则易变胖子。多宝鱼过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
通过本文,想必大家对多宝鱼的营养价值有了更多的了解。小编提醒大家,在食用多宝鱼时要注意那些禁忌,避免造成身体不适。

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