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马勃的吃法

发布时间:2020-11-21   来源:wendaifu.com  

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  马勃是菌类的一种,幼时可食用,味鲜可口,但是成熟的马勃就口感不好了。完全成熟的马勃会变成灰褐色,一碰就会炸开,里面数以万计的孢子会飘散出来。和其它蘑菇相比,马勃的味道不见得有多鲜美,但是营养丰富,只要含蛋白氨基酸、干酪基酸、尿素、麦角淄醇、类脂质、马勃素等营养成分,此外马勃还有药用价值,可以止血、治咳嗽,有清热消肿的效果。那么你知道马勃应该怎么吃吗?


  1、炒野生菌马勃


  鲜马勃,辣椒,蒜,盐。洗干净以后的马勃,不用刮皮或者削皮,洗净就可以了;切成片薄片,必须是薄片,马勃的内里像海绵状,有雪白色,也是黑色;热锅热油放上辣椒段。在辣椒微黄的时候放上花椒和蒜蓉,炝香以后放入马勃片翻炒,和平时炒菜其实一样,但是马勃属于野生菌,保险起见,要多炒一会;炒熟的时候放适量的盐巴即可。


  2、烧马勃


  鲜马勃,葱,姜,辣椒,牛肉,香辛料,淀粉,料酒,色拉油,酱油、醋、盐、蒜米。先将洗净的鲜马勃掰成小块,放入微波炉中大火处理5分钟取出备用,锅中倒入色拉油,放入喂好的牛肉,再放入葱、姜、辣椒丝翻炒片刻。牛肉炒至七成熟时倒入马勃,加一小碗水,加入少许酱油加盖炖一会儿,收汤至一成时加入蒜米和盐,根据个人口味加入少许醋,翻炒混合均匀后起锅。


  注意,马勃要多炒一会,在炒的过程中不能品尝,以免尝到半生不熟的马勃中毒。炒野生菌不能放味精,野生菌本来就鲜,不用放味精


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